Pasqua Mai Dire Mai Amarone della Valpolicella DOCG 2013

• Tên đầy đủ: Pasqua Mai Dire Mai Amarone della Valpolicella DOCG 2013
• Nhà sản xuất: Pasqua Vigneti e Cantine
• Vùng: Valpolicella 🇮🇹
• Phân hạng: Amarone della Valpolicella DOCG
• Niên vụ: 2013
• Loại vang: Premium Amarone
• Dung tích: 750ml
• Nồng độ: 16.5% vol

Blend:

• 65% Corvina
• 15% Corvinone
• 10% Rondinella
• 10% Oseleta

👉 Đây là blend Amarone cao cấp:

• Corvina tạo cherry & elegance
• Corvinone tăng chiều sâu
• Rondinella làm mềm
• Oseleta tăng màu & khả năng aging

⚙️ Phong cách rượu

Tổng thể:

• Dry red wine
• Full body
• Alcohol rất cao nhưng balance tốt
• Tannin firm & silky
• Texture cực kỳ dày

👉 Phong cách:

“Amarone hiện đại — đậm, sâu nhưng vẫn cực kỳ polished.”

Khác với Amarone cổ điển nặng & rustic,
Mai Dire Mai thiên về:
✅ texture velvet
✅ fruit rất sạch
✅ oak sang
✅ balance hiện đại

🪨 Điểm ăn tiền mạnh nhất: Montevegro Vineyard

Nho đến từ:

• Montevegro Vineyard,
  cao khoảng 350m,
  đất basalt & limestone.

👉 Điều này tạo:

• mineral đẹp,
• acidity tốt,
• chiều sâu rất rõ,
• hậu vị dài & sang.

🛢️ Quá trình sản xuất

Appassimento truyền thống

• Nho được hái thủ công
• Sau đó sấy khô khoảng 4 tháng trong lofts chuyên dụng.

👉 Kết quả:

• cô đặc hương vị,
• tăng độ đậm,
• tạo texture cực dày.

Aging

• Ủ 24 tháng:
  • barrique Pháp
  • tonneaux Pháp
• phần lớn dùng oak mới.

👉 Đây là lý do chai này có:

• mocha,
• cedar,
• chocolate,
• vanilla rất sang.

👃 Hương vị đặc trưng

Aroma:

• Black cherry
• Plum khô
• Blackberry
• Raisin
• Cedar
• Cocoa
• Leather
• Coffee
• Clove

Palate:

• Rất đậm & sâu
• Tannin silky nhưng chắc
• Có mineral nhẹ
• Dark fruit cực kỳ cô đặc
• Finish dài kiểu mocha & spice

Wine Spectator mô tả:

“baked black cherry, date, cured tobacco...”

Wine Enthusiast đánh giá:

“dense wine loaded with dried figs...”

⏳ Khả năng lão hóa

Vintage 2013 hiện:

• đang bước vào giai đoạn uống rất đẹp,
• nhưng vẫn có thể aging thêm khoảng 8–15 năm nếu bảo quản tốt.

Khi trưởng thành:

• truffle,
• cigar box,
• dried fruit,
• earthiness
  sẽ rõ hơn.

🌡️ Phục vụ đẹp nhất

• Nhiệt độ: 17–18°C
• Decant: 1.5–2 tiếng rất nên làm

👉 Amarone này mở khá chậm,
decant sẽ giúp:

• mềm hơn,
• chocolate & mocha bung mạnh hơn,
• tannin hòa quyện đẹp hơn.

🍖 Kết hợp món ăn

Rất hợp với:

• Wagyu
• Tomahawk steak
• Cừu nướng
• Bò hầm
• Wild game
• Phô mai già

👉 Với khẩu vị Việt:

• bò kho,
• vịt quay,
• bò sốt tiêu,
• hoặc đồ nướng than cực kỳ hợp.