• Tên đầy đủ: Capelan – Châteauneuf-du-Pape
• Nhà sản xuất: La Ferme du Mont
• Vùng: Châteauneuf-du-Pape 🇫🇷
• Phân hạng: AOC Châteauneuf-du-Pape
• Loại vang: Premium Rhône Blend
• Dung tích: 750ml
• Nồng độ: khoảng 14.5–15% vol

🍇 Blend đặc trưng

Capelan thường là blend kiểu Rhône cổ điển:

• Grenache (chủ đạo ~60–70%)
• Mourvèdre (~20%)
• Syrah (~10%)

👉 Đây là công thức kinh điển Châteauneuf:

• Grenache → fruit chín & độ dày
• Mourvèdre → cấu trúc & chiều sâu
• Syrah → spice & màu sắc

⚙️ Phong cách rượu

Tổng thể:

• Dry red wine
• Full body
• Tannin chín & mịn
• Acid vừa phải
• Texture rất “velvet”

👉 Phong cách:

“Châteauneuf-du-Pape hiện đại, thiên về elegance hơn power.”

Khác với:

• Gigondas = rustic hơn
• Barolo = tannin sắc & acid cao hơn
• Bordeaux = cedar & graphite rõ hơn

Capelan thiên về:
✅ trái cây đen chín
✅ thảo mộc Địa Trung Hải
✅ spice
✅ độ mượt rất cao

🪨 Điểm ăn tiền mạnh nhất: terroir Châteauneuf-du-Pape

Vùng này nổi tiếng với:

• đá cuội “galets roulés”
• khí hậu Địa Trung Hải nóng
• gió Mistral mạnh

👉 Tạo ra:

• nho chín rất sâu
• tannin tròn
• hương garrigue (thảo mộc hoang dã)

🛢️ Phong cách làm rượu

La Ferme du Mont theo hướng:

• ít can thiệp (minimal intervention)
• ưu tiên terroir
• sử dụng nhiều:
  • concrete tank
  • foudre lớn
  • oak cũ

👉 Mục tiêu:

giữ purity của trái nho + sự tinh tế.

👃 Hương vị đặc trưng

Aroma:

• Blackberry
• Black cherry
• Plum
• Licorice
• Black pepper
• Thyme
• Rosemary
• Smoke nhẹ
• Leather thoảng

Palate:

• Đậm nhưng rất mượt
• Trái cây đen chín
• Spice rõ kiểu Rhône
• Thảo mộc Mediterranean
• Hậu vị dài, hơi “savory”

👉 Cảm giác:

“Không ồn ào – nhưng rất sâu.”

⏳ Khả năng lão hóa

• uống đẹp từ: 5–8 năm sau niên vụ
• có thể giữ tốt: 10–15 năm

Khi trưởng thành:

• leather
• truffle
• dried herbs
• earthiness
  sẽ rõ hơn nhiều.

🌡️ Phục vụ đẹp nhất

• Nhiệt độ: 16–18°C
• Decant: 1–2 giờ (rất nên làm)

👉 Decant giúp:

• mở spice
• giảm độ “tight”
• tăng độ mềm

🍖 Kết hợp món ăn

Rất hợp với:

• Lamb chops
• Duck confit
• BBQ
• Beef steak
• Thịt hầm
• Phô mai già

👉 Với khẩu vị Việt:

• bò nướng than
• vịt quay
• lươn xào đậm vị
• các món kho tiêu rất hợp