Pasqua Mai Dire Mai Valpolicella Superiore 2013

• Tên đầy đủ: Pasqua Mai Dire Mai Valpolicella Superiore 2013
• Nhà sản xuất: Pasqua Vigneti e Cantine
• Vùng: Valpolicella – Veneto 🇮🇹
• Phân hạng: DOC Valpolicella Superiore
• Niên vụ: 2013
• Loại vang: Premium Italian Red Wine
• Dung tích: 750ml
• Nồng độ: khoảng 15% vol

Blend:

(thay đổi nhẹ theo tài liệu từng thị trường)

• Corvina
• Corvinone
• Rondinella
• Oseleta

👉 Đây là blend truyền thống cao cấp của Valpolicella:

• Corvina tạo cherry & elegance
• Corvinone tăng body
• Rondinella tăng softness
• Oseleta tăng màu & chiều sâu

⚙️ Phong cách rượu

Tổng thể:

• Dry red wine
• Full body
• Alcohol cao
• Tannin rất mịn
• Acid khá nổi bật kiểu Veneto cao cấp

👉 Phong cách:

“Valpolicella hiện đại — mạnh, sâu nhưng vẫn rất elegant.”

Khác với Amarone:

• ít nặng hơn,
• tươi hơn,
• dễ uống hơn,

nhưng vẫn có:
✅ chiều sâu lớn
✅ dark fruit đậm
✅ spice & mocha đẹp
✅ texture rất sang

🪨 Điểm ăn tiền mạnh nhất

Nho đến từ:

• Montevegro Vineyard,
  cao khoảng 350m,
  đất basalt & limestone.

👉 Điều này giúp rượu:

• có khoáng chất đẹp,
• giữ acidity tốt,
• tạo chiều sâu & độ dài hậu vị.

🛢️ Quá trình sản xuất

• Thu hoạch thủ công chọn lọc
• Lên men kiểm soát nhiệt độ
• Ủ:
  • thùng gỗ sồi Pháp 500L
  • và barrique 225L
• Thời gian aging khoảng 18 tháng

👉 Kết quả:

• oak hòa quyện đẹp,
• tannin cực mượt,
• texture creamy & polished.

👃 Hương vị đặc trưng

Aroma:

• Morello cherry
• Blackberry
• Cedar
• Tobacco
• Mocha
• Coffee
• Clove
• Autumn leaves
• Balsamic notes

Palate:

• Đậm & sâu
• Tannin rất mịn
• Có mineral nhẹ
• Dark fruit rõ
• Finish dài kiểu mocha & spice

Robert Parker mô tả:

“wild berry and rose aromas with crushed slate and dusty mineral.”

⏳ Khả năng lão hóa

Vintage 2013 hiện đang vào giai đoạn uống rất đẹp:

• mềm hơn,
• oak hòa quyện hơn,
• tertiary notes bắt đầu xuất hiện.

Có thể tiếp tục lưu thêm:

• khoảng 5–8 năm nếu bảo quản tốt.

🌡️ Phục vụ đẹp nhất

• Nhiệt độ: 16–18°C
• Decant: khoảng 45–90 phút

👉 Sau decant:

• tobacco,
• cedar,
• cherry,
• mocha
  sẽ bung rất đẹp.

🍖 Kết hợp món ăn

Rất hợp với:

• Steak
• Cừu nướng
• Bò hầm
• Risotto nấm
• Phô mai già
• Thịt hun khói

👉 Với khẩu vị Việt:

• bò sốt tiêu,
• vịt quay,
• bò kho,
• lươn Nghệ An đậm vị,
• hoặc các món nướng than khá hợp